墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
墨鱼汁在国外的应用：   
  在欧洲（西班牙、意大利）以墨鱼汁为原料制成的意大利面、墨鱼汁海鲜饭、披萨、鸡尾酒等已相继上市，形成了一个墨鱼汁食品热。
在2015西班牙马德里国际美食峰会中，盛在黑色容器里的“黑松露墨鱼汁文思豆腐”就成功将黑松露和墨鱼汁两大黑色滋补品融合在一起，给在场嘉宾留下深刻印象。
2015年9月，墨鱼汁海鲜饭伴随西班牙舞蹈亮相贵州中国民博会。西班牙每年都会举办盛大的“维京海盗节”，整个海盗节中必不可少的美食就是墨鱼汁海鲜饭。
新加坡餐饮企业乐新皇朝推出的“八色皇朝小笼包”，其中灰色一款即为墨鱼汁黑松露小笼包。食客自然称奇之余，皆跃跃欲试。
据新加坡《联合晚报》报道，新加坡丽晶酒店的糕点店dolcetto by basilico，将甜食与微咸的墨鱼汁结合在一起，推出首创的墨鱼汁马卡龙。
  墨鱼汁，在中国 很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁（也就是你说的墨鱼汁，黑色的）在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面，可以做面包、拉面好多好多……墨鱼汁其实可以提高免力利、补充蛋白质等多重作用，是挺好的黑色食品。
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