盼望着盼望着
历经一个半月的准备
【成都生活记·幸福场】-高手在民间
厨艺比赛终于热烈开赛啦~
150位来自四川各县市的小吃制作能手
齐聚幸福场·风尚中心提货点
一展看家厨艺
以争取瓜分500万创业基金
进入洛带幸福场的机会
9月28日，洛带幸福场将盛大开街
本次厨艺比赛的所有优秀选手
也将同时亮相由成都生活记·幸福场
全新打造的美食新地标
-【洛带幸福场】
今天，让我们从厨艺比赛的第一站
【乐山】
开始我们的美食故事吧~
幸福场·高手在民间：初赛-乐山篇
生活在物资丰饶的天府之国
从古到今
人们把爱吃会吃懂吃发挥到了淋漓尽致
而四川人大概是最擅于运用调料的人
凭借手中不多的几味调料
就能调制出几十种风味各异的味道
让人一吃就知道是川味
据不完全统计：四川的小吃目前有500多种
其中有名的就有200多种
诱人指数超乎想象
参赛选手：彭远翔
来自：乐山犍为
参赛美食：乐山豆腐脑、饼
而来自乐山犍为的彭远翔
就是调料运用的佼佼者
豆腐脑和牛肉（kā）饼的制作方法
最初是彭师傅在自家嬢嬢那儿学到的
但初尝味道
但嬢嬢的1.0版本似乎总少了那么一点“感觉”
于是彭师傅开始了自己的美食钻研之路
选材、工艺...
每个环节都不能马虎
高汤锅底熬煮的时长
豆花嫩度的拿捏、花椒面用哪个产地的
粉蒸牛肉码料和蒸制的时间
精益求精的彭师傅
对细节总是苛求完美
经过不断的试错与改良
彭远翔的豆腐脑和饼2.0版本
在当地街坊邻居中逐渐小有名气
很多人都夸他的手艺
“不开店简直可惜了！”
通过朋友推荐
彭远翔来到成都生活记·幸福场-高手在民间参加厨艺比赛
将这两道乐山传统好味道
带到成都人的面前
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/豆腐脑/
一碗乐山豆腐脑
融合麻辣鲜香与绵软悠长
颠覆着你对豆腐脑的认知
虽叫豆腐脑
但是豆花并没有占到这一碗里的c位
而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主
用骨头汤勾芡的淀粉浓汁加上嫩滑的豆花
拌入了红油、老抽、酱油、花椒面等调料
炒黄豆、馓子也位列其中
一碗极具乐山特色的豆腐脑闪亮登场
一口吃下去
饱满的味觉体验从舌尖蔓延至全身
爽滑鲜香
脆脆的黄豆和馓子增加了口味的层次感
不得不佩服乐山人民的脑洞
竟能让这几种不相关的食材搭配出来是妙不可言的美味
/牛肉饼/
作为豆腐脑的神仙伴侣
牛肉饼是一定要有的
现擀的面饼大火蒸制后
饼皮松软有弹性，散发着淡淡的麦香气
刚出锅的粉蒸牛肉，趁热拌入香菜
一股脑裹进饼皮
牛肉饼就完成啦~
趁热吃
越嚼越能吃到饼子的面香
再嚼就是又麻又辣的粉蒸牛肉香气在嘴里打转转
让人欲罢不能
彭师傅的两道乐山传统小吃
赢得了在场好吃嘴的
一致点赞
在9月即将开街的洛带·幸福场
说不定大家都能尝到彭师傅的这两道拿手美味哦~
地道家乡味
藏在自家厨房里
这一次，幸福场放慢脚步
细心寻找
藏在人群中的小吃制作达人
为期3个月的招募
500万的创业扶持基金
成都生活记·幸福场
全程跟踪报道
只为将最地道的四川味聚集在一起
如果你也是拥有美食梦想的人
欢迎你来！
如想参赛可留言联系小编哦~
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编辑 | 揪揪儿
图片 | 309/网络（侵删）

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