前言：大家好，我是宅叔果子狸。穿越是我们宅族梦寐以求的幻想，但没点化工知识如何逍遥古代呢，那请关注我，穿越立身宝典系列教你！
1253年前，有一位叫“李白”的大咖，动不动就发朋友圈：“穷愁千万端，美酒三百杯”、“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯” 、“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，其诗之名名扬天下，其酒量也让我们咂舌。古人真那么能喝吗？从现代而来的我们知道不是的，因为有元以前，中国是没有高度白酒的。古人可不是不爱高度酒，只是没有而已。或许文人墨客偏爱小酌怡情，但那些关中威武大汉或关外草原外族，可是很喜欢高度酒的。所以我们穿越到元代之前，完全可以可以经营这份营生！
高度酒的历史：
中国酒文化由来已久、博大精深，但在蒸馏技术出来前，酒都是通过发酵而来。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因此所得到的酒醪或酒液酒精浓度般不会超过20%。
高度酒，即蒸馏酒，自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后首创,因为他们世代祖居北国的严寒草原，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。虽然明朝时又兴起了发酵酒，但后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。
蒸馏：
这个说来就简单了，只要有蒸馏器，一边加入酿制酒点火，一边就冷却得到高度酒。
抄来百度百科：用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。
陈放：
源自于中国人对白酒的独特审美标准。国人喝白酒，有一个重要指标，叫做“口感醇厚”。经过先人长期尝试，53度的白酒，呈现出最醇厚的口感。经过发酵蒸馏得出的原浆，大约是60度，此时的酒度数太高，直接饮用口感也不佳，需要陈放三年以上。在这个过程中，酒精会少量挥发，因此度数也会降低，待到出品时，酒精度数基本也就降为52-53度。
当然有个取巧之道......兑水！，如果不怕被打死的话！
经营：
古代人口少，粮食产量低，酒的产量也就低，所以高度酒需要大量的低度酒蒸馏，也就更耗粮食！因此高度酒产量不会很高，走的还是贵族路线，尤其是军方和关外。另外多次蒸馏可以得到更高度数的酒，能得到接近现代酒精的度数，那作用就大了。高度酒精消毒杀菌、低度酒精退烧退热，对古代医学贡献巨大了！而且酒精也是重要的化工原料，是很多化合物的溶剂，比如制作香水。所以可以扩展出很多营生来。
以上！是不是穿越后必定财源滚滚！？可是古代粮食产量很低，酿酒需要大量粮食，而粮食关乎民生和军事，所以私人酿酒经营可是会被沙头的，要做这门所以得需要朝廷的许可文书，傍个大腿或自己就是大腿才是门道。那要是没这个大腿咋办，请持续关注我，我给大家带来更多其他穿越知识！
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