近来，地中海饮食的重要“成员“橄榄油，因其完美的营养组成受到人们的瞩目。其实，论及营养价值，我国的野生茶油并不逊色，营养学家冠以“东方橄榄油“的美誉。营养“含金量“：单不饱和脂肪酸最高达85%～97%。
“野生茶油有益健康“的秘密，早在明代就已经被发现。资料显示，我国从野生茶籽中取油食用始见于李时珍的《本草纲目》。许多医书也都记载了茶油的食疗双重功能，例如《随息居饮食谱》认为，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。“显然我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。
国外流行病学的调查发现，膳食中的单不饱和脂肪酸与“三高“的发生及冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。医学工作者据此认为人群中冠心病死亡率低与食用含丰富单不饱和脂肪酸，例如茶油、橄榄油等植物油脂有关。其中，野生茶油中的单不饱和脂肪酸最高达85％～97％，为各种食用油之冠。
高血压、心脏病、癌症患者、孕妇及婴幼儿均适宜食用茶油。但茶油不是药物，决不能替代药品。