乐山甜皮鸭连锁店价格优惠诚信可靠，赵鸭子甜皮鸭，创始于1939年，创始人为赵金山先生（时称赵鸭子），籍贯乐山市五通桥，至今已有七十多年的历史，是四川乐山地区的著名美食，选用优质土鸭子（乐山本地人说的麻鸭），经祖传秘方烹制而成，具有色泽红润、皮酥略甜，肉质细嫩、香气宜人，回味悠长的特点。一直以来，赵鸭子以祖传秘方首创的油烫甜皮鸭，在乐山市场上树立了自己的良好口碑，以其祖传秘方的工艺制作，优良的品质，独特的口味，一直深受嘉州人民和来乐山旅游的游客朋友的喜欢。
乐山赵鸭子食品有限公司是一家集生产、销售、研发于一体的食品企业, 秉承“传承历史，敢于创新”的企业精神，坚持“突出特色、精益求精、推陈出新”的策略，以将祖传老品牌发扬光大，以客户价值为导向，以帮助加盟者成功为企业目标。致力于“赵鸭子”的传承与发扬，推出了名满天下的乐山赵记“油烫甜皮鸭” —赵鸭子，赵鸭子是四川乐山地区的有名美食， 选用优质土鸭经祖传秘方烹制而成, 具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的特点; 其加盟项目有卤鸭系列、卤鸡系列、卤兔系列等。
甜皮鸭，乐山人称“卤鸭子”，也叫“甜皮卤鸭”，是乐山的美食。 沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。 乐山赵鸭子食品有限公司( 品牌名: 乐山赵记“油烫甜皮鸭”—赵鸭子 )是一家承传百年的卤品世家老字号企业。 始于公元1939年，由四川乐山市五通桥人氏赵金山精心研制, 后经几代人的不懈努力和对赵鸭子品质的代代相承，由过去的小作坊发展到如今的乐山赵鸭子食品有限公司。
公元1939年8月，四川乐山市五通桥人氏赵金山，在反复研制的基础上，首创了将鸭子制成美食的一种做法——油烫鸭（俗称卤鸭子）。由于赵记油烫鸭选料时对鸭子本身就很讲究，又经秘制配方及精湛的卤、烫技术制作，其色泽红润，具有皮脆肉香以及干、香、脆等特点，深受广大五通人民的欢迎，并很快风行起来，成为家喻户晓、人人争相品评和购买的美味佳肴。于是，赵金山也不再是赵金山了，而被人们爱称为“赵鸭子”。
制法介绍
制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。
1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 （此处还应加入蜂蜜调制，后来为了方便只用冰糖）
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，再放入油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
乐山赵鸭子食品有限公司
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