多数人提到自己的家乡，都是自豪地跟别人炫耀，我的家乡有什么景点，有什么古镇或者名胜古迹。而当你问到我牛华有什么的时候，我只想说，牛华镇历史悠，曾经是全国四大古镇之一，也是早年最大的盐都镇。但说真的，牛华玩的不多，不过这里却是一个吃货之乡。
牛华镇麻辣烫+豆腐脑之乡
牛华镇总面积48.7平方公里，它只有一条正街，从四官堂进入直到沔坝村出口，其他小分支都是从正街通往乐五公路(104省道)的小道，所以牛华的朋友常说牛华太小，一支烟的功夫便可逛完。
是的，牛华没有什么可以逛的。但这并不是我不爱在牛华街上逛的原因，而是牛华的街上到处都是诱人的美食，分分钟让你口水长飙！
在牛华没有豆腐脑的早餐，那都是没有灵魂的。
牛华有5家豆腐脑店，这都还是计算的主营为豆腐脑的店，不包括有些面馆也兼卖豆腐脑的。主要集中在四官堂到南华宫这一段，有黄孃豆腐脑、祝氏豆腐脑、公园豆腐脑、何四孃豆腐脑、九九豆腐脑。
黄嬢豆腐脑
读小学的时候，最喜欢黄孃豆腐脑，因为它正好在我读小学《震华小学》的路上，那个时候大概8角钱一碗吧，每天早上1块钱的早餐费，吃碗豆腐脑又香、又饱、又暖和，完了还能剩2毛钱。
公园豆腐脑
上初中的时候，就喜欢公园豆腐脑了，这家豆腐脑店开在菜市场的门口，所以它针对的人群主要还是牛华本地人，迎合本地人的口味，同时它的分量足啊，虽然吃了那么多年，我还是特别爱吃！
何四嬢/九九
何四孃豆腐脑
九九豆腐脑
后来迷恋上九九豆腐脑，当它还在人市口卖的时候，觉得味道适合我。可是当它搬到南华宫这边的时候，我觉得味道与从前不一样了。不过何四孃与九九名声在外，开了很多分店，外地人来吃的特别多。
除开牛华的5家豆腐脑店，还有很多的经典小吃零食。
比如雷四孃蛋烘糕，这是一家火到了乐山，不对，是火到成都的蛋烘糕，遥想当年它还没火出去的时候，我每天早上都会去吃一个双层蛋烘糕作为早餐。
牛肉＋大头菜＋香菜是我最爱的口味，咬上一口，牛肉里的油溢出来，再加上大头菜的脆口，有嚼劲，不油腻。
雷四孃蛋烘糕
蛋烘糕店铺
牛肉+大头菜+香菜
门口每天都是排长队的，经常还有人问三牛是什么，只有资格的牛华人才知道，答案是牛肉+牛肉松+牛肉丝，个人认为这是雷四嬢家最经典的搭配。
我觉得蛋烘糕以后可能会火出四川吧！
我要不要现在去跟着学学手艺。
▼
其实在蛋烘糕不远处，会有一个移动摊铺，卖薄饼和卡丝丝豆腐干。
薄饼豆腐干
摊位
花生酱
个人超级喜欢她家薄饼的馅儿，大头菜丝＋花生酱，有些店铺喜欢用便宜些的萝卜丝做卡丝丝豆腐干，但她家就用大头菜，因为大头菜才有脆和涩的口感，她家的花生酱也特别特别的香浓，是自己特制的。只是每个薄饼里面只有一点儿花生酱，因为它是属于点缀。
每次去我都希望能多加一点点，
就一点点就好。
▼
南华宫公路边上的眼镜油烫甜皮鸭，那油烫鸭也是出了名的，而且那家店铺还有好多的品种。
眼镜油烫鸭
每次路过的时候，都能闻到一阵卤香味，那是对吃货来说都是一个极大考验。诱人的香味，满脑子都能浮现：油烫鸭、卤猪头肉、卤鸡翅鸡爪、泡椒鸭爪、麻辣鸡翅、白宰鸡、凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉、糖醋排骨等等......
油烫甜皮鸭
店内美食
油烫鸭是牛华唯一能带走的美食，可以抽真空，而豆腐脑这些，就只能来牛华享用了。
牛华大部分好吃的还都集中在晚上，从南华宫开始，5-6点才开始摆摊升火的西湖烤鱼，纸包鱼，面对面，于是走在这个街道中，将忍受史上最残酷的“刑法”——忍受无法抗拒的美食诱惑。
西湖烤鱼
纸包鱼
虽然都是鱼，但风格不同，而且两家店各有特色，西湖烤鱼是把鱼先烤好，然后放入已经用各种菜打底的铁盘中，淋上秘制的调料，再在炭火上烤制让调料味浸入菜和鱼中。
而纸包鱼是把鱼和调料包入锡箔纸中，放在电烤盘上蒸，蒜味比较重，可能不喜欢蒜味的就有挑剔。当然西湖烤鱼还有好吃的包浆豆腐、烤兔腿等，而纸包鱼有吮指龙虾、炒花甲等。
西湖烤鱼
西湖烤鱼
包浆豆腐
吮指龙虾
纸包鱼
转到公路这边，有龙池烤鱼、顺福烧烤，再转到碳坝市麻辣烫街。
烧烤
龙池烤鱼
顺福烧烤
麻辣烫街不多远，右边有一家胖哥饺子，生意特别好，饺子皮是用擀面杖做出来的，现进入吃现蒸，肉馅多，饺子皮超级薄。每次来的时候总是会点上一碗海带汤，它家的冷串串也特别好吃，海带汤和蒸饺、冷串串真的很配。
胖哥饺子
胖哥饺子店
新鲜的饺子
蒸饺+海带汤
冷串+海带汤
包饺子的阿婆说，饺子皮一周要蘸些水才能包的更紧，而包饺子也是很有讲究的，左手要一直移动后面的饺子皮去折叠，这样的褶皱才更好看。
除开以上这些，更不用说牛华出名的麻辣烫，我有仔细的数过哦，简简单单的牛华镇上一共就有11家麻辣烫店。
分别是和气麻辣烫、郭氏麻辣烫、老舅麻辣烫、叁壹捌麻辣烫、八婆麻辣烫、周记麻辣烫、小娃鸡汤麻辣烫、帅味轩麻辣烫、绿缘麻辣烫、五味鲜麻辣烫，小龙坎火锅麻辣烫。
对，很小的一个小镇上就有11家麻辣烫店，你知道是什么感受吗？出门走两步，麻辣烫香味就飘过来了。
对于外地人来说，周记和老舅的生意比较好，因为在公路边上，方便停车。
周记/老舅
老舅麻辣烫
周记麻辣烫
麻辣烫一般都是默认的红汤，当然肯定也是有白汤的准备，进麻辣烫店就需要说明是鸳鸯锅，小娃麻辣烫店里还有鸡汤锅底。还有些人喜欢吃卤味的，就会选择郭四麻辣烫，因为它的串串有些是先卤过之后再来烫，口感独特。
郭氏麻辣烫
郭氏麻辣烫
麻辣烫
对于本地人而言，还是喜欢八婆的味道，毕竟它是起源最早的麻辣烫店，味道最传统和正宗。
八婆麻辣烫
签已备好，你来吃吗？
如果怕吃了这么多上火，没关系，不用担心。
在八婆麻辣烫对面还有一个移动摊位，在夏天的时候卖夏季解暑良品，比如三鲜冰粉（凉虾+冰粉+醪糟小汤圆）、冻凉虾等，而冬天的时候主要卖清热解毒的莲子羹（莲子羹里面还配有葡萄干、炒花生米碎、樱桃、山楂、果脯等），春秋季节了就卖爆米花，各个季节一个特色。
四季良品摊铺
冻凉虾（夏）
莲子羹（冬）
你们说我在这么一个美食当道的家乡，能不成为吃货吗？所以，如果你们也喜欢吃，你们也是吃货，欢迎到我家乡来，从早上吃到宵夜，保证你来一次就想来吃第二次。
最后奉上牛华美食地图
这是一张吃货私藏的地图！接好啦
▽
▼
来源：乐山文旅 ，作者 夏至
