重庆歌乐山川湘菜哪家好 ,课程 授 课 内 容 课 别
课程一 切拌三丝 青炒时蔬 实操
课程二 烩炒土豆丝 小炒肉 实操
课程三 榨菜肉丝 回锅肉 实操
课程四 麻婆豆腐 韭黄炒蛋 实操
课程五 肉沫茄子 泡椒猪肝 实操
课程六 剁椒芋头 双椒鸡丁 实操
课程七 麻辣鱼条 咸鱼肉沫茄子 实操
课程八 生炸盐肉 芋儿烧鸡 实操
课程九 魔芋烘鱼条 蒜苔炒腊味 实操
课程十 口水鸡 紫椒肉沫雪里红 实操
课程十一 野山椒炒腰花 木须肉片 实操
课程十二 醉八仙 干锅肥肠 实操
课程十三 栗子焖鸡肉块 麻辣泥鳅 实操
课程十四 红烧狮子头 宫保腰块 实操
课程十五 茄子菊花鱼 吉庆鲜鱿 实操
课程十六 鲜溜鸡丝 口磨肉丸汤 实操
课程十七 鱼香茄饼 川味毛血旺 实操
课程十八 川北凉粉 孑然排骨 实操
课程十九 糖占羊尾 大蒜烧鲶鱼 实操
课程二十 青椒皮蛋 鱼香酿腐宝 实操
课程二十一 松仁玉米 麻辣肚丝 实操
课程二十二 糖醋瓦块鱼 鱼香八炸鸡 实操
课程二十三 椒盐大虾 水煮鱼片 实操
课程二十四 麻辣子鸡 煳辣菊花鳝段 实操
课程二十五 仔姜炸仔鸭 油焗大虾 实操
课程二十六 火炸鲜鱿 怪味鸡丁 实操
课程二十七 铁板牛蛙 酸萝卜煮鲫鱼 实操
课程二十八 鱼香鸡丝 红烧笔鱼筒 实操
课程二十九 上汤豆苗 锅贴虾仁 实操
课程三十 汩罗粉条钵 鸡翅甲鱼 实操
课程三十一 干拌心方 泡椒墨鱼仔 实操
课程三十二 干姜豆炒腊肉 香辣切蟹 实操
课程三十三 湘村外婆鸡 糖醋脆皮鱼 实操
课程三十四 鱼头火锅 干锅板栗鸡 实操
课程三十五 鱼头炖豆腐 清凉龙骨火锅 实操
课程三十六 滋补土鸡火锅 一鱼两味火锅 实操
课程三十七 醋椒鱼火锅 玉兔火锅 实操
课程三十八 鼔汁盘龙鳗 软炸口磨 实操
课程三十九 琥珀桃仁 松鼠鱼 实操
课程四十 三鲜千张 火炸双脆 实操
课程四十一 霸王虾 掌上明珠 实操
课程四十二 三巴汤 烧公鸡火锅 实操
课程四十三 宫保鲜贝 荷香八宝鸡 实操
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重庆市南岸区花园路
重庆歌乐山川湘菜哪家好 ,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
重庆歌乐山川湘菜哪家好 ,川菜风味包括重庆、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
麻辣酷派传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。