1、红葱头的功效与作用：健脾开胃，如果食欲不好的，可以吃红葱头来健脾开胃。
2、红葱头预防癌症，葱头的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃葱头比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
3、红葱头可以维护心血管健康，葱头是所惟一含前列腺素a的蔬菜。前列腺素a能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。葱头中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（ldl）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。